Консервированный овощной салат — отличный вариант заготовки на зиму полезных витаминов. Особенно вкусен такой салат с добавлением спелых ароматных помидоров. В нем прекрасно сочетаются свежесть овощей и пряность консервантов. Давайте разберем простой и быстрый рецепт такого салата!
Примерные пропорции ингредиентов для 5 литрового объема консервирования. Количество можно увеличивать, сохраняя пропорции. Для стерилизации понадобятся стеклянные банки емкостью 0,5-1 литр с крышками.
Ингредиенты:
- Помидоры — 500 г
- Огурцы — 300 г
- Лук репчатый — 150 г
- Морковь — 150 г
- Болгарский перец — 100 г
Для маринада:
- Вода — 1 литр
- 9% уксус — 200 мл
- Сахар — 150 г
- Соль — 1 столовая ложка
- Лавровый лист — 3-4 штуки
- Черный перец горошком — по вкусу
- Чеснок — 3-4 зубчика
Приготовление:
- Моем все овощи теплой водой. Помидоры нарезаем дольками, удаляем семена. Огурцы режем кружочками. Лук и морковь нарезаем полукольцами. Перец — кубиками.
- Готовим маринад. В кастрюле смешиваем уксус, сахар, соль, пряности и 1 литр воды. Доводим до кипения.
- Выкладываем подготовленные овощи в кастрюлю с кипящим маринадом. Варим 5 минут.
- Разкладываем салат по стерилизованным банкам, удаляя лишний воздух. Заливаем горячим маринадом до верха.
- Закатываем банки крышками, ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем 20 минут с момента закипания.
- Готовый консервированный салат из помидоров хранится в прохладном месте до следующего лета.
Приятного аппетита!
