Консервированные овощные салаты — отличный способ сохранить витамины и вкус лета на долгую зиму. Особенно ароматным и пикантным получается салат с добавлением нежных кабачков. В нем гармонично сочетаются сочная мякоть кабачка, хруст свежих огурцов и пикантные нотки пряных специй. Предлагаем вам идеальный рецепт такого салата с пошаговым приготовлением, чтобы легко повторить его дома.
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг
- Помидоры — 500 г
- Огурцы — 400 г
- Лук — 150 г
- Морковь — 100 г
- Уксус 9% — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Лавровый лист — 3-4 шт
- Черный перец горошком — на кончике ножа
- Соль — 1 ч.л.
Приготовление:
- Тщательно моем под проточной водой кабачки, удаляем плодоножки. Очищаем от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками.
- Помидоры моем, нарезаем дольками, удаляем семена.
- Огурцы моем, очищаем от кожуры, режем кружочками.
- Лук очищаем, промываем, нарезаем полукольцами.
- Морковь чистим щеткой, моем, трем на мелкой терке.
- Все подготовленные овощи выкладываем в кастрюлю, заливаем водой так, чтобы она только покрывала овощи.
- Доводим до кипения и варим 5 минут после закипания.
- Готовим маринад — смешиваем уксус, сахар, соль, пряности.
- Разкладываем горячие отваренные овощи по стерильным банкам.
- Заливаем овощи в банках горячим маринадом, стараясь не оставлять пустот.
- Закатываем банки крышками, ставим в кастрюлю с водой.
- Стерилизуем банки с салатом в кипящей воде 30 минут с момента закипания.
- Готовый салат храним в прохладном темном месте до следующего сезона.
Приятного аппетита и хорошего настроения этой зимой с нашим рецептом ароматного салата с кабачками! Берегите себя и своих близких!
